Until The Last Bullet ialah gabungan unik permainan FMV dan rail-shooter di mana anda menavigasi dewan berliku kilang terbiar, menghapuskan gelombang mutan yang dahagakan darah menggunakan pelbagai senjata yang anda temui sepanjang permainan. Permainan dinamik dipertingkatkan dengan klip filem pendek dan lucu yang menampilkan pelakon. Melalui keadaan yang tidak dapat dijelaskan, kebanyakan orang telah mengalami mutasi yang dahsyat, kehilangan kewarasan dan bertukar menjadi binatang yang dahagakan darah yang mengintai di jalanan. Watak utama, Billy, yang sebelum ini menikmati kehidupan yang riang, telah mendapati dirinya sendirian dan menghadapi kehancuran umat manusia. Selepas berminggu-minggu bersembunyi, dia akhirnya berjaya melarikan diri dari rumahnya yang terkurung dan pergi ke tempat yang tidak diketahui, ditemani oleh orang yang disukainya sejak beberapa tahun lalu dan seorang veteran kejiranan yang dia benci. Pada suatu hari, gadis itu meneroka sendirian ke sebuah kilang yang rosak yang penuh dengan mutan dan hilang tanpa jejak. Billy membuat percubaan heroik untuk mencari gadisnya tanpa ragu-ragu. mod untuk menembak mutan bersama-sama!